Ромовая баба с глазурью

8 порций
3 часа 10 мин


1. В большой глубокой миске смешиваем просеянную муку с сахаром, добавляем соль, а также цедру лимона и апельсина, мед.

2. Растапливаем масло.

3. Соединяем мучную смесь с яйцами (вбиваем по одному), добавляем растопленное масло и разведенные в молоке дрожжи.

4. Замешиваем тесто с помощью миксера на средней скорости (можно и руками). Когда тесто не липнет к лопатке (рукам) и хорошо тянется, оно готово. Раскладываем тесто по формам на половину общего объема. Даем подойти минут 15-20. Выпекаем при температуре 200 градусов до румяности. По времени это займет от 30 до 40 минут. Можно перевернуть и подрумянить низ кексов. Готовим сироп: вливаем воду в сахар, растворяем, подогревая на огне. Добавляем ром и ваниль. Режем апельсин и лимон на кусочки, отправляем в сироп. Все кексы выкладываем в теплый (обязательно теплый! ) сироп и оставляем на 20 минут пропитываться. Приготовим глазурь: в конфитюр добавляем воду, ваниль и ром, нагреваем на огне, пока конфитюр полностью не растает. Процеживаем его сквозь сито и поливаем пропитанные в сиропе ромовые бабы. Чтобы украсить кексы, взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем ваниль. Украшаем данным кремом и клубничкой каждую ромовую бабу, и подаем на стол. Очень красиво и вкусно!