Шоколадный кекс с черносливом

6 порций
1 час 10 мин

Как сделать кекс с черносливом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте его из холодильника. Яйца берите крупные отборные. Коньяк можете заменить на джин, ром и другие похожие алкогольные напитки. Чернослив лучше берите крупный без косточек. Муку используйте высшего сорта.

Чернослив вымойте, обсушите и удалите косточки, если они есть. Порежьте сухофрукты на небольшие кусочки. Я просто разрезала пополам.

Залейте чернослив коньяком и оставьте настояться в течение 20-30 минут. Если чернослив очень сухой и твердый, то предварительно залейте чернослив кипятком и оставьте на 10 минут. После воду слейте, а чернослив залейте коньяком.

Шоколад порубите на некрупные кусочки. Горький шоколад можете заменить на темный.

В миске соедините мягкое масло комнатной температуры и сахар. Взбейте все миксером до пышности.

По одному добавьте яйца, взбивая массу после каждого.

Должна получиться пышная однородная масса.

Всыпьте просеянную муку с какао и разрыхлителем и перемешайте миксером.

Добавьте в тесто чернослив вместе с коньяком, порезанный на маленькие кусочки шоколад и ещё раз перемешайте все лопаткой. Чернослив и шоколад должны равномерно распределиться по тесту.

Выложите тесто в смазанную маслом форму для кекса. У меня размер формы 21см на 11см. Выпекайте шоколадный кекс с черносливом около 40 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки. Я оставила кекс еще на 10 минут в остывающей духовке.

Готовый кекс охладите, выньте из формы и при желании посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!