Штрудель с вишней из слоеного теста

12 порции
1 час

Если вы не угадали с количеством вишни (ее вес после разморозки очень отличается от ожидаемого), то можете добавить яблоко, изюм или другие более сладкие, чем вишня, фрукты или ягоды.

Как сделать штрудель с вишней из слоеного теста? Подготовьте продукты. Замороженную вишню ополосните прохладной водой, дайте воде стечь. Прямо в дуршлаге оставьте ее размораживаться. Тесто также предварительно разморозьте, переложив его из морозилки в холодильник. Замороженную вишню как правило продают без косточек, если готовите из свежей, то косточки удалите. Сливочное масло понадобится мягкое, комнатной температуры.

Орехи измельчите в блендере, но не в муку, а чтобы оставались средние кусочки. Можете просто порубить их ножом. Орехи подойдут любые, берите их по наличию и вкусу. Если орехи уже очищенные, то сначала промойте их, затем промокните на полотенце и слегка обжарьте на сухой сковороде.

В глубокую миску насыпьте измельченные сухари (я обычно готовлю их сама из сдобных булочек, готовые для панировки лучше не брать, там в составе дрожжи и соль, а они не нужны). Добавьте измельченные орехи, сахар и ванильный сахар, хорошо перемешайте сухую смесь. Сахара возможно надо будет взять чуть больше или меньше, пробуйте вишню, у меня была не очень кислая.

Стол, тесто и скалку слегка припылите мукой. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0, 2-0, 3 см. Достаточно тонко, но чтобы оставалось прочным. Кисточкой или пальцами аккуратно смажьте его мягким сливочным маслом, растапливать его не надо, так будет вкуснее. (В слоеном тесте много масла, но этот тоненький слой необходим, он лучше удержит сухую смесь).

Отступив от края по паре сантиметров, равномерно насыпьте на тесто половину сухой смеси, а затем слой вишни. У меня было два пласта теста, начинку разделите по количеству пластин. Затем подверните края противоположных сторон и аккуратно сверните рулет, стараясь не оставлять воздух. Защипните шов и перенесите рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Аналогично приготовьте второй рулет.

Разболтайте желток с 1 ст. л. молока и смажьте этой смесью верх рулетов. Выпекайте штрудели в заранее разогретой духовке при t 180°С около 25-30 минут, до золотистого цвета. Время может отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Рулет получается сначала хрустящим, но быстро становится мягким. Подавайте его к столу, посыпав сахарной пудрой. Традиционно штрудель подают теплым с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.