Слоеное пирожное наполеон с кремом и ягодами

6 порций
2 часа 30 мин

Для основы нам понадобится 750 г слоеного теста в пластинах. Его нужно предварительно разморозить.

Каждую пластину теста разрезать пополам на одинаковые прямоугольники.

Выложить тесто на противень и накрыть листами пергамента. Сверху поставить какой-нибудь груз, чтобы тесто не сильно поднялось при выпекании. Я ставлю противни в тестом один на другой, они и служат грузом.

Выпекать коржи в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Готовые коржи охладить.

Разрезать каждый корж на 2 части, чтобы получились квадраты. У меня тесто слегка поднялось и расслоилось, поэтому я разрезала квадратики еще и вдоль на две половинки потоньше.

Один квадратик раскрошить в отдельную посуду.

Крем. Для приготовления крема нам понадобится: 250 мл молока; 50 г сахара; 4 яйца; 2 ст. л. крахмала; 1 ч. л. ванильного сахара.

В сотейник высыпать сахар, ванильный сахар и крахмал. Разбить яйца.

Все тщательно растереть до полного растворения сахара.

Влить молоко и размешать до однородности.

Поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Как только крем закипит, убавить огонь и варить, помешивая, до загустения. Крем должен получиться как можно гуще.

Готовый крем убрать с огня, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и охладить.

Начинка. Для начинки нам понадобится: 100 г винограда; 100 г голубики.

Ягоды вымыть и обсушить. Виноград оборвать с веточек и разрезать пополам. Лучше брать виноград без косточек, например, сорт киш-миш.

Квадратик теста промазать кремом, сверху посыпать ягодами. Повторить слои еще 1-2 раза.

Последний корж смазать кремом, посыпать крошкой.

Украсить пирожные виноградом, голубикой и мятой и подать к столу. Приятного аппетита!