Тарталетки с фруктами

6 порций
1 час 45 мин


1. Для начала приготовим тесто для тарталеток: - муку просеиваем, - масло режем на кусочки и добавляем к муке, - быстро растираем муку с маслом в крошку, - добавляем холодную воду, перемешиваем (если тесто суховато, можно добавить еще столовую ложку воды), - оборачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

2. Теперь можно приготовить начинку: - в сотейнике подогреваем молоко, - желтки взбиваем вместе с сахаром, затем добавляем муку и снова взбиваем, - теперь в эту смесь вливаем нагретое молоко, добавляем ванильный экстракт, перемешиваем, - возвращаем получившуюся смесь в сотейник, на медленном огне готовим, непрерывно мешая, до загустения, - ждем, когда крем остынет, а в это время режем на кусочки фрукты.

3. Готовим тарталетки: - разогреваем духовку до 180 градусов, - тесто раскладываем по формочкам для кексов, разравниваем, накрываем пекарской бумагой и ставим в центр груз (например, баночки подходящего размера, наполненные фасолью), - выпекаем все таким образом 12 минут, - убираем бумагу и банки, выпекаем еще 12 минут (до золотистого цвета), - извлекаем тарталетки из формы и остужаем на решетке.

4. Переходим к финальному этапу: - наполняем тарталетки кремом, разравниваем его, - втыкаем в крем кусочки фруктов. Приятного аппетита!