Найти

Ватрушки

Ватрушки – открытые сладкие круглые хлебобулочные изделия с наполнителем.Говорят, что слово это произошло от главной начинки – творога. Сначала была творожка, потом вотрожка.Готовят их в России и на Украине.Похожие изделия есть в Сибири - шанежки, и в Финляндии - карельская галета, которая готовится с рисом на ржаной муке. Тесто для этих любимых сладостей из детства берется в основном дрожжевое, но бывают и варианты с пресным, со слоеным и другими видами. Очень вкусны сдобные на закваске. Начинка - в первую очередь творог. Его перетирают в крем, дополняют сырым яйцом (или желтком), сметаной, сахаром, изюмом, ванилью. . . кроме того, бывают с повидлом, фруктами и ягодами и картофельным пюре (как шаньги). Секреты приготовления вкусных ватрушек в домашних условиях. Берите свежайшие продукты и муку с высоким содержанием клейковины. Творожок - лучше сухой. Если у вас влажный - отожмите. Готовьте с любовью и хорошим настроением. Чтобы поместилось больше наполнителя - сочни продавите в центре донышком стакана. И края будут красивее. Популярны пироги с названием «королевская ватрушка». Масляно-мучная масса насыпается на дно формы для выпечки, сверху выливается творожно-яичная и опять присыпается крошкой (сверху получается что-то вроде штрейзеля, а внутри - нежно и сочно).