Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста

14 порции
2 часа

Муку просеять в глубокую миску. Туда же отправить сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешать венчиком.

Молоко подогреть (до температуры 35-37 градусов). Масло растопить и остудить до комнатной температуры.

Затем в сухую смесь разбить одно яйцо, влить теплое молоко и растопленное масло.

Замесить тесто. Сначала перемешать венчиком, потом замесить тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.

Затянуть миску с тестом пленкой или накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1-1, 5 часа.

В тепле дрожжевое тесто увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.

Переложить пышное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и обмять.

Разделить все тесто на 12-15 шариков, можно и на 20, но мне нравятся ватрушки размером побольше, поэтому у меня 12. Берем один шарик и раскатываем его в небольшую лепешку.

Далее, по центру каждой лепешки сделать углубление (при помощи стакана) и заполнить их повидлом.

Все сформированные дрожжевые ватрушки с повидлом выложить на противень, покрытый пергаментом, смазанным маслом , и даем минут 15-20 постоять для расстойки. Слегка взбить яйцо и смазать подошедшие ватрушки. Выпекать ватрушки в разогретой духовке при 200 градусах 15-20 минут, до румяности.