English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Бабагануш из баклажанов
6 порций2 часа
Баклажаны - 3 шт., Оливковое масло - 50 мл, Чеснок - 40 гр, Кунжут - 20 гр, Петрушка - 10 гр, Сметана - 2 стол.л., Лимонный сок - 2 стол.л., Перец черный молотый - 0.5 чайн.л., Соль - 1 гр, Гранат - 20 гр, Петрушка - 5 гр
Как сделать бабагануш из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны мы будем запекать и измельчать в пюре, поэтому их целостность и внешний вид значения не имеют. Масло в классике нужно оливковое, но вы можете взять любое другое растительное. Петрушку можете заменить на любую другую зелень по своему вкусу. Помните лишь, что в классическом рецепте это может быть либо петрушка, либо кинза. 
Баклажаны вымойте, обсушите и наколите по всей поверхности вилкой. Зачем накалывать баклажаны вилкой? Это нужно для того, чтобы овощи не лопались в процессе последующего запекания. 
Головку чеснока разделите на дольки, очистите от шелухи, смажьте слегка растительным маслом и заверните в фольгу. 
Выложите подготовленные баклажаны и чеснок на застеленный фольгой или пергаментом противень. Поставьте овощи в разогретую до 170°С духовку. Чеснок запекайте около 20 минут, баклажаны – примерно 45 минут до мягкости. Точное время запекания зависит от размера овощей и особенностей вашей духовки. 
Готовые баклажаны заверните в фольгу и оставьте на 15 минут. 
Затем очистите баклажаны от кожицы. Если баклажаны готовы, то кожица будет сниматься очень легко. Мякоть выложите в дуршлаг и дайте стечь лишней влаге, если она есть. Затем нарежьте баклажаны кусочками. 
Петрушку вымойте, обсушите. Обдерите листики с веточек. 
В блендере взбейте 25 мл растительного масла, лимонный сок и кунжут. 
Добавьте мякоть баклажанов, запеченный чеснок, соль и перец. 
Все снова взбейте до состояния однородной пасты. 
В получившуюся пасту добавьте сметану, очищенные от веточек листочки петрушки и снова взбейте. Паста приобретет более светлый оттенок. 
Попробуйте бабагануш на вкус и при необходимости добавьте еще специй по своему вкусу. Я еще немного посолила и поперчила. 
Готовую баклажановую пасту переложите в контейнер и поставьте на 1 час в холодильник. 
Охлажденную закуску переложите в небольшую красивую миску для подачи, сбрызните оставшимся растительным маслом, посыпьте молотым перцем, зернами граната и зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!