Баклажаны и кабачки запеченные в духовке
4 порции35 мин
Баклажаны - 1 шт., Молодые кабачки - 1 шт., Помидоры - 1 шт., Болгарский перец - 0.5 шт., Чеснок - 2 зубч., Специи сухие - по вкусу, Оливковое масло - 1 стол.л., Зелень - по вкусу, Соль - 1 десерт.л., Сахар - 0.5 десерт.л.
![Подготовить необходимые ингредиенты для приготовле... Подготовить необходимые ингредиенты для приготовле...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585144924_1_max.webp)
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления запечённых овощей в духовке. Для этого нам понадобятся: баклажан, молодой кабачок среднего размера, помидор, перец болгарский, чеснок, зелень и приправы(в рецепте использовались замороженные прованские травы).
![Овощи и зелень помыть, чеснок почистить, у перца о... Овощи и зелень помыть, чеснок почистить, у перца о...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585144924_2_max.webp)
Овощи и зелень помыть, чеснок почистить, у перца отрезать плодоножку и удалить семена. По желанию можно использовать небольшое количество перца чили. Кабачок и баклажан нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Если вы используете синенькие с грядки, то кружочки следует вымочить в солёной воде, чтоб избавиться от горечи. Магазинные баклажаны обычно этой процедуры не требуют.
![Помидор разрезать пополам и натереть каждую полови... Помидор разрезать пополам и натереть каждую полови...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585144924_4_max.webp)
Помидор разрезать пополам и натереть каждую половинку на крупной тёрке, шкурку выбросить. Болгарский перец натереть на той же тёрке, что и томат. Вместо тёрки можно использовать блендер и перетереть овощи в нём.
![Добавить к томату с перцем прованские травы или ин... Добавить к томату с перцем прованские травы или ин...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585144924_5_max.webp)
Добавить к томату с перцем прованские травы или иные специи, которые вам нравятся, отправить туда же пропущенный через пресс чеснок, налить одну столовую ложку оливкового масла. Добавить соль и сахар(если у вас сезонный помидор, то сахар можно не добавлять), смешать всё до однородного состояния.
![Залить баклажаны и кабачки соусом и хорошо их пере... Залить баклажаны и кабачки соусом и хорошо их пере...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585144924_6_max.webp)
Залить баклажаны и кабачки соусом и хорошо их перемешать. Я для удобства использую целлофановый мешочек, в нём за несколько секунд можно равномерно распределить маринад по всем кружочкам.
![Форму для запекания застелить пекарской бумагой. Р... Форму для запекания застелить пекарской бумагой. Р...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585162173_8_max.webp)
Форму для запекания застелить пекарской бумагой. Распределить кружочки баклажана и кабачка слегка "внахлёст" друг к другу(если нахлёст сделать сильным, то есть вероятность того, что из овощей может получиться каша).
![По желанию в форму можно положить помидоры черри, ... По желанию в форму можно положить помидоры черри, ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585144924_8_max.webp)
По желанию в форму можно положить помидоры черри, сбрызнуть их оливковым маслом, слегка посолить и поперчить.
![Разогреть духовку. Отправить овощи запекаться, тем... Разогреть духовку. Отправить овощи запекаться, тем...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585144924_9_max.webp)
Разогреть духовку. Отправить овощи запекаться, температуру установить на 180-220 градусов, режим "верх-низ". Запекать около 20-30 минут, затем включить режим "конвекция" и оставить баклажаны с кабачками ещё на 5 минут для лёгкого зарумянивания(впрочем довести овощи до готовности можно на обычном режиме). Готовые баклажаны с кабачками посыпать мелконарезанной зеленью.
![Овощи вкусны как в горячем, так и в холодном виде.... Овощи вкусны как в горячем, так и в холодном виде....](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke_1585171252_10_max.webp)
Овощи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Как вариант, несколько запечённых кружочков можно выложить на кусочек свежего хлеба и предложить к чашечке чая.