Бастурма из куриной грудки домашняя

4 порции
6 дня

Как сделать бастурму из куриной грудки домашнюю? Подготовьте все указанные ингредиенты. Я делала бастурму из половины ингредиентов. Специи брать любые, ориентируйтесь на свой вкус. Я брала смесь специй для курицы и индейки.

Куриное филе хорошо вымойте в проточной воде, удалите лишний жир, плёночки, прожилки и обсушите бумажным полотенцем. На дно контейнера, в котором будет засаливаться грудка, насыпьте ложку соли, уложите филе, сверху засыпьте оставшейся солью. Уберите грудку на 12 часов в холодильник.

Спустя указанное время достаньте контейнер с грудкой. Грудку промойте под проточной холодной водой и снова обсушите бумажным полотенцем.

Далее обсыпьте со всех сторон мясо сухими специями. Добавлять специи нужно так, чтобы грудка вся целиком была в специях.

Возьмите чистую марлю, сверните в два слоя, плотно закрутите грудку. Обвяжите нитками. Можно сначала мясо убрать на 12 ч. в холодильник, а потом повесить вялиться в хорошо проветриваемое помещение с не высокой температурой на 2 - 5 дней. Но я сразу подвесила бастурму на не утеплённый балкон. Эти дни температура на улице была невысокая и на балконе было прохладно (не выше 10 гр. ). Обязательно нужно следить, чтобы на мясо не попадали прямые солнечные лучи.

Вяленую куриную грудку можно пробовать уже на 2-й день. Моя ждала своего часа пять дней. Бастурма из куриной грудки в домашних условиях прекрасна как нарезка для завтрака или закуска к пиву и вину. Храните в холодильнике. Приятного аппетита!