Буженина из свинины в фольге

8 порций
18 часов

Как запечь буженину из свинины в духовке в фольге? Подготовьте ингредиенты. Для буженины лучше выбирать крупный кусок. Идеально подойдёт окорок или шея весом не менее 1 кг: их размер и процент жира гарантируют изысканный вкус. Лопатка или толстый филей также используются во многих рецептах буженины, но они требуют к себе больше внимания. Мясо должно быть обязательно свежее. Даже правильно размороженное, оно будет значительно менее сочным.

Все специи и соль пересыпьте в небольшую мисочку.

Всё перемешайте.

Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите на тарелку.

Ножом сделайте в мясе глубокие проколы и вставьте в них зубчики чеснока. Мясо тщательно натрите со всех сторон смесью соли и специй.

Сверху обмажьте мясо горчицей. Делать это лучше с помощью силиконовой кисточки.

Переложите окорок в глубокую миску. Затяните мясо пищевой пленкой, стараясь, чтобы пленка поменьше соприкасалась с маринадом. Поставьте мясо в холодильник мариноваться на 5-8 часов.

Достаньте мясо из холодильника, тщательно заверните его в фольгу, чтобы выделяющийся сок не вытекал, и выложите на противень. Оставьте мясо при комнатной температуре примерно на 1 час.

Поставьте мясо в холодную духовку. Включите духовку на 180°С. Запекайте мясо примерно 1, 5 часа. Готовую буженину оставьте в остывающей духовке еще на 2 часа.

Затем выньте мясо из духовки. Разверните фольгу, слейте жидкость, а буженину переложите на блюдо.

Накройте мясо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Готовую буженину нарежьте на ломтики и подавайте к столу. Приятного аппетита!