Докторская домашняя колбаса

20 порций
2 часа


1. Мясо пропускаем через мясорубку - каждое в отдельную емкость. Измельчить его нужно мелко - выберите насадку с отверстиями 3 мм.

2. Теперь в говядину добавляем половину ледяной воды, соль. Взбиваем ее блендером до однородной консистенции.

3. В мясную массу добавляем свиной фарш, оставшуюся воду, а также сахар и специи. Снова взбиваем до однородности, через каждые полминуты делая паузу.

4. Подготовленным фаршем набиваем оболочку (возьмите натуральную или полиамидную оболочку) с помощью специальной насадки на мясорубку. Набивайте не слишком туго. Концы завязываем.

5. Батончики будущей колбасы положите в теплую воду (40 градусов по Цельсию) на 15 минут.

6. Когда прошло время, ставим колбасу вариться при 80 градусах в течение 40 минут. Домашняя докторская колбаса готова - осталось только ее охладить. Приятного аппетита!