Хе из кижуча

6 порций
10 час 40 мин

Итак, для хе необходимо:
1. Лук перетереть с несколькими щепотками соли, отставить.

2. Кижуч почистить, промыть и разделать на филе.

3. Нарезать филе полосками толщиной в 1 сантиметр. Чтобы лучше резалось филе, его можно предварительно немного подморозить.

4. Рыбу осторожно перемешать с солью, кориандром, черным и красным молотыми перцами.

5. Добавить уксус и соевый соус, перемешать.

6. Мариновать под гнетом 2 часа.

7. Рыбу соединить с луком и перемешать.

8. Масло подогреть почти до кипения и аккуратно залить им хе, дать остыть.

9. Остывшее хе готово к подаче сразу или можно дать ему еще настояться 6-8 часов в холодильнике. Приятного аппетита!