Холодец из индейки
6 порций8 часов
Бедро индейки - 0.5 кг, Крылья индейки - 500 гр, Морковь - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Чеснок - 3 зубч., Лавровый лист - 1 шт., Душистый перец - по вкусу, Перец горошком - по вкусу, Соль - по вкусу
![Как сделать холодец из индейки без желатина? Подго... Как сделать холодец из индейки без желатина? Подго...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_1_max.webp)
Как сделать холодец из индейки без желатина? Подготовьте необходимые продукты. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею - эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук берите среднего размера, набор специй подбирайте по вкусу.
![Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с... Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_2_max.webp)
Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если у вас бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите накипь. Далее уменьшите нагрев и варите мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.
![Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю очищ... Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю очищ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_3_max.webp)
Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю очищенные овощи - лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варите бульон ещё 20-30 минут.
![Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их раз... Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их раз...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_4_max.webp)
Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слейте весь бульон в отдельную миску, а мясо выложите в отдельную.
![Для аромата добавьте в холодец чеснок. В самом хол... Для аромата добавьте в холодец чеснок. В самом хол...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_5_max.webp)
Для аромата добавьте в холодец чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте в бульон. Бульон доведите до кипения и процедите через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.
![Сваренное мясо разберите, отделяя и убирая косточк... Сваренное мясо разберите, отделяя и убирая косточк...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_6_max.webp)
Сваренное мясо разберите, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как больше нравится.
![Холодец можно выложить в специальную посуде для хо... Холодец можно выложить в специальную посуде для хо...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_7_max.webp)
Холодец можно выложить в специальную посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца - в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки - охлаждать такой холодец нужно будет частями.
![В каждую формочку выложите нарезанное мясо и залей... В каждую формочку выложите нарезанное мясо и залей...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_8_max.webp)
В каждую формочку выложите нарезанное мясо и залейте его бульоном. Сначала холодец оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для полного застывания.
![Готовый застывший холодец подавайте холодным. Он о... Готовый застывший холодец подавайте холодным. Он о...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/xolodec-iz-indeiki_1566307764_9_max.webp)
Готовый застывший холодец подавайте холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить к нему горчицу. Приятного аппетита!