Холодец свиной с желатином

6 порций
12 часова

Как сварить свиной холодец с желатином? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свиную лопатку можете заменить на другую часть туши, например, свиные ножки или рульку. Свинину тщательно промойте. Луковицу и морковь очистите. Зубчики чеснока также очистите от шелухи.

В кастрюлю выложите мясо. Залейте чистой холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит и на поверхности появится пена, слейте ее.

Снова залейте мясо 2, 5 л чистой воды. Снова доведите до кипения, снимая пену. Варка во второй воде обеспечит прозрачность бульона.

Когда пена перестанет выделяться, добавьте в кастрюлю морковь, луковицу, 3 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист, горошины душистого перца и соль.

Варите свинину на медленном огне под приоткрытой крышкой около 1 часа или дольше до мягкости.

Готовое мясо выньте из бульона. Отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Оставшиеся зубчики чеснока пропустите через пресс. Если не любите холодец с чесноком, можете проварить в бульоне все зубчики (шаг 4) и свежий чеснок уже не добавлять.

Желатин залейте 100-200 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 10 минут для набухания.

Бульон процедите. Вылейте в него разбухший желатин и верните кастрюлю на средний огонь.

Варите, помешивая, до полного растворения желатина, но не кипятите.

Свинину и измельченный чеснок распределите по емкостям для холодца.

Залейте мясо бульоном. Украсьте холодец нарезанной вареной морковью, зеленым горошком. Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов или на ночь до полного застывания.

Холодец из свинины готов. Подавайте с горчицей, хреном или другими соусами по вашему вкусу. Приятного аппетита!