Хумус из фасоли

6 порций
11 часов 15 мин

Начнем с подготовки фасоли. Чтобы фасоль сварилась быстрее, залейте её на ночь кипятком (так, чтобы вода бобовые покрывала полностью). Утром слейте холодную воду и залейте фасоль снова кипятком уже в посуде для дальнейшего приготовления (казан, кастрюля), на кончике ножа добавьте соду. Она смягчит грубую оболочку бобовых. С момента закипания варите фасоль 20 минут, после чего снимите с огня и слейте воду. Пока фасоль будет вариться, сделайте кунжутную пасту: измельчите в блендере кунжут с добавлением 20 мл оливкового масла. Снова поместите фасоль в кастрюлю, добавьте лавровые листья, соль и залейте кипятком. Поставьте на огонь и варите еще 30 минут до готовности. Из уже готовой фасоли уберите ароматные лавровые листы и слейте воду. Так как далее вам нужно будет сделать пюре, оставьте небольшое количество воды в фасоли (около 100 мл). Поместите бобовые вместе с водой в чашу блендера. Добавьте туда же специи (сушеный чеснок и зелень), кунжутную пасту и 20 мл оливкового масла. Запустите механизм и превратите все ингредиенты в пюре, добавляя по необходимости фасолевую воду. Хумус готов! Распределите блюдо в свои любимые пиалы, украсьте его свежей петрушкой и смешанным с куркумой оставшимся оливковым маслом. Для настоящей атмосферы Ближнего Востока подавайте хумус с традиционной лепешкой – питой.