English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Копченая грудинка в луковой шелухе с жидким дымом
10 порций4 часа 30 мин
Грудинка свиная - 700 гр, Соль - 60 гр, Перец черный молотый - 3 гр, Чеснок - 14 зубч., Лавровый лист - 2 шт., Мёд - 2 стол.л., Луковая шелуха - 50 гр, Сумах - 2 гр, Жидкий дым - 2 чайн.л.
Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе? Сначала подготовьте все ингредиенты. Нам понадобится кастрюля на 2-3 литра, в которую свободно поместится грудинка. Также учтите, что луковая шелуха имеет свойство краситься, поэтому берите кастрюлю, которую не жалко испортить, либо не эмалированную, так как пигмент въедается в эмаль. Шелуху хорошо промойте, залейте водой, поставьте на плиту. 
Уточню, что воды нужно взять столько, чтобы при погружении в неё грудинки вода полностью её покрывала (учтите это при выборе посуды для варки). Теперь добавляем перец, лавровый лист, соль, сумах, мёд и жидкий дым. И ждём, когда вода закипит. 
Как только вода закипела, погрузите в кастрюлю свиную грудинку и сверху положите неочищенную головку чеснока, разрезанную поперек пополам. Варите мясо с шелухой и специями 15 минут. 
По истечению времени варки снимите кастрюлю с грудинкой с плиты и оставьте её кастрюле на 4 часа для настаивания и остывания. Затем вместе с бульоном уберите в холодильник на ночь. 
Утром достаньте грудинку из рассола. Нарежьте тонкими ломтиками. Приятного аппетита!