Луковый мармелад

20 порций
3 часа 30 мин


1. Лук почистите, сполосните, нарежьте полукольцами или просто небольшими кусочками.

2. Разогрейте большую сковороду на слабом огне, налейте в нее оливковое масло.

3. Выложите в масло лук, постоянно перемешивайте, держите на огне до тех пор, пока он не станет прозрачным, мягким, но не зажаренным.

4. Возьмите марлю, сложите ее в два слоя. В центр положите тимьян, розмарин, душистый перец, черный перец горошком и лавровый лист. Завяжите в узелок.

5. Нагрейте в кастрюле вино (до кипения доводить не нужно).

6. Лук стал прозрачным - добавьте к нему мед, сахар и соль, все перемешайте.

7. Положите букет гарни (наш узелок со специями) в центр сковороды. На него налейте горячее вино.

8. Прибавьте огонь, не переставая мешать лук, дождитесь когда большая часть жидкости выпарится. Теперь нагрев можно убавить.

9. Не забывайте время от времени нажимать на узелок со специями и травами. Тушите лук примерно 2, 5 часа. Вся влага должна выпариться, лук станет похожим на мармелад. 10. Уберите из сковороды специи. Мармелад переложите в заранее подготовленные чистые баночки. Храните его в холодильнике. Приятного аппетита!