Малосольная селедка в домашних условиях

4 порции
2 часа

Как посолить малосольную селедку быстро в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Селёдку выбирайте покрупнее. У меня в этот раз была олюторская. Хорошо, если попадутся "мальчики". Уксус я использовала 9%-ный, можно добавить 1-3 ст. л. Также подойдёт 3% уксус, яблочный, виноградный или рисовый.

Очистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами, не очень тонко, где-то 0, 4см.

Приготовьте маринад. Нарезанный лук выложите в свободную миску. Добавьте сахар, соль, перец по вкусу, влейте уксус и растительное масло без запаха. Всё перемешайте и оставьте настаиваться на 20-30 минут.

Воду я в маринад не добавляю, хороший лучок сам пустит достаточно сока.

Отрежьте голову. От хвостового плавника от ступите примерно 0, 5см и сделайте надрез по брюшку. Вычистите внутренности, промойте рыбу под прохладной водой и удалите остатки плёнки с брюшка. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и сделайте неглубокий надрез по спинке, подрезая плавник с двух сторон.

Удалите верхний и хвостовые плавники. Аккуратно подцепите и снимите кожу. Мне удобнее начинать от головы, но также можно начать от хвоста, тогда хвост отрезать. Если кожа снимается плохо, то можно легка подрезать её ножом. С качественной, свежей рыбы кожа снимается очень легко.

Затем удалите хребет. Для этого большим пальцем проведите вдоль надреза спинки, остриём ножа помогая освободить большие косточки, потом легко потяните за хребет. Он легко отделится от тушки. Также поступите с второй половинкой рыбы. Тщательно удалите все косточки, используя пинцет.

Острым ножом нарежьте филе наискосок на кусочки шириной 1, 5-2см или крупнее, тут дело вкуса.

В баночку (у меня объемом 0, 720 мл) выложите нарезанное филе послойно, чередуя с замаринованным луком, и залейте 4-5 ст. л. растительное масло. Если любите маринованную селёдочку, то добавьте весь маринад с лука, затем залейте маслом до верха. Закройте банку крышкой. Храните малосольную селедку в банке в холодильнике.

Подавать селедку можно сразу. Она отлично сочетается с картошечкой в любом исполнении. Как закуску можно дополнить селедку хрустящим огурчиком, грибочками, маслинами и оливками. Подавайте на большом блюде или в селёдочнице. Приятного аппетита!