Маринованная лакедра с томатным соусом и кремом из авокадо

6 порций
1 дня 25 мин


1. Снимите цедру с апельсина и лайма, натрите их на мелкой терке.

2. Порубите свежий укроп.

3. Филе вымойте и обсушите бумажными полотенцами.

4. Немного посыпьте со всех сторон солью.

5. Хорошо разогрейте сковороду с оливковым маслом.

6. Выложите филе и обжарьте его с каждой стороны в течение минуты (огонь сильный). Рыба должна покрыться румяной корочкой, но внутри еще быть сырой.

7. Выложите рыбу в широкую миску.

8. Смешайте оливковое масло с нарубленным укропом, семенами фенхеля, цедрой апельсина и лайма. Хорошо перемешайте и дайте маринаду постоять 5 минут.

9. Замаринуйте подготовленной смесью рыбу, уберите на сутки в холодильник. Приготовьте томатный соус: 10. С помидоров снимите кожицу, опустив их на полминуты в кипяток, сразу после - в ледяную воду. Также, разрезав помидоры на четвертинки, уберите семена. 1
1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите помидоры и тушите их на среднем огне 8 минут. 1

2. Имбирь порубите очень мелко, на маленькие кубики порубите тушеные помидоры. Перемешайте их в миске. 1

3. Влейте оливковое масло, добавьте соль и перец по вкусу, снова перемешайте. Теперь можно перейти к крему из авокадо: 1

4. Авокадо почистите от кожицы, удалите косточку и положите фрукт в чашу блендера. 1

5. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. 1

6. Хорошо взбейте до однородности. Заключительный этап: 1

7. Замаринованное филе лакедры нарежьте на кусочки, выложите на тарелку. 1

8. Положите рядом с кусочками рыбы томатный соус, крем из авокадо. 1

9. Украсьте готовое блюдо свежей зеленью, полейте оставшимся маринадом. Приятного аппетита!