Маринованное сало в рассоле

4 порции
5 дня 20 мин

    Количество уксуса в рецепте можно немного уменьшить по своему вкусу. Так же регулируйте количество чеснока, хмели- сунели  и лаврового листа. Пропорции, которые указаны в рецепте мне очень понравились. Готовый продукт получился  ароматным и насыщенным.    Если вы маринуете сало в кастрюле, то залейте его рассолом доверху и установите сверху гнёт. Далее накройте крышкой и отправьте в холодильник на  5-6 дней.    После засаливания сало выньте из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими небольшими кусочками и подавайте к столу. Чтобы сало легче и аккуратнее можно было нарезать, отправьте его в морозильную камеру не на долго. Сало немного подморозится и его без труда можно будет нарезать тоненькими кусочками. Часть сала можно заморозить для длительного хранения.  Приятного Вам аппетита!

Для маринования сала лучше использовать свежий кусок брюшины, который не подвергался заморозке. Можно взять кусок с большим количеством прослоек мяса, а так же использовать сало без прослоек, в обоих вариантах получится вкусно и сытно. Подготовьте так же остальные ингредиенты.

Брюшину нарежьте на фрагменты, ополосните и обсушите бумажными салфетками или полотенцем. Размер кусков зависит от того, в какой посуде вы будете мариновать сало. Можно использовать небольшую кастрюльку и куски сделать подлиннее, а можно засаливать в банке, в этом случае кусочки сделайте покороче(как на фото).

Мне удобнее и проще мариновать в банке. Итак, тару хорошо помойте со средством и несколько раз ополосните в чистой воде, обдайте кипятком по желанию. Утрамбуйте кусочки сала не очень плотно друг к другу.

Чеснок почистите и помойте. Нарежьте зубчики удобным для вас способом не очень мелко. Я нарезала кружочками.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чеснок, зёрна горчицы и хмели-сунели. Поставьте маринад на сильный огонь и подождите пока он закипит. После закипания влейте уксус, сразу снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания.

Залейте сало в банке рассолом так, чтоб он покрывал все кусочки. Закройте чистой железной или капроновой крышкой. Уберите баночку в холодильник и забудьте про неё на пять дней.

Вкуснейшее, ароматное сало готово, можно подавать!