Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях
6 порций3 дня
Свинина - 2 кг, Вода - 2 л, Чеснок - 6 зубч., Можжевеловые ягоды - 30 гр, Базилик - 1 чайн.л., Лавровый лист - 4 шт., Душистый перец - 1 стол.л., Перец горошком - 10 гр, Сахар - 20 гр, Соль - 200 гр
![Как коптить мясо горячего копчения в коптильне? По... Как коптить мясо горячего копчения в коптильне? По...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/myaso-goryachego-kopcheniya-v-koptilne-v-domashnix-usloviyax_1580128886_1_max.webp)
Как коптить мясо горячего копчения в коптильне? Подготовьте продукты. Для копчения возьмите свинину. Можно брать любую часть туши. Но вкуснее всего получатся свиные прослойки с небольшим количеством сала со шкуркой. Ее предварительно замаринуйте. Как сделать маринад? Налейте в кастрюлю необходимое количество воды.
![Добавьте в неё очищенный и нарезанный чеснок, пере... Добавьте в неё очищенный и нарезанный чеснок, пере...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/myaso-goryachego-kopcheniya-v-koptilne-v-domashnix-usloviyax_1580128886_2_max.webp)
Добавьте в неё очищенный и нарезанный чеснок, перец, сухой базилик, соль и сахар. Поломайте лавровый лист на кусочки и вместе с ягодами можжевельника добавьте туда же. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. Свинину погрузите в остывший маринад, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Сверху поставьте что-либо тяжелое, чтобы мясо не поднималось над поверхностью.
![Оставьте мясо мариноваться в таком виде на двое су... Оставьте мясо мариноваться в таком виде на двое су...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/myaso-goryachego-kopcheniya-v-koptilne-v-domashnix-usloviyax_1580128886_3_max.webp)
Оставьте мясо мариноваться в таком виде на двое суток при комнатной температуре. Через двое суток извлеките мясо из маринада и промойте в проточной воде. Дайте воде полностью стечь с мяса.
![Каждый кусочек обмотайте ниткой и подвесьте в хоро... Каждый кусочек обмотайте ниткой и подвесьте в хоро...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/myaso-goryachego-kopcheniya-v-koptilne-v-domashnix-usloviyax_1580128886_4_max.webp)
Каждый кусочек обмотайте ниткой и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении еще на сутки. У меня мясо висело на кухне возле окна.
![Для копчения на дно коптильни насыпьте немного оль... Для копчения на дно коптильни насыпьте немного оль...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/myaso-goryachego-kopcheniya-v-koptilne-v-domashnix-usloviyax_1580128886_5_max.webp)
Для копчения на дно коптильни насыпьте немного ольховых опилок. Мясо выложите на решетку коптильни. Нитки снимать не надо. Поставьте решетку в коптильню, накройте крышкой и готовьте на огне 50 минут. Затем снимите коптильню с огня и дайте постоять, не открывая, еще минут 10-15.
![Готовое мясо можно есть сразу в горячем виде. А по... Готовое мясо можно есть сразу в горячем виде. А по...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/myaso-goryachego-kopcheniya-v-koptilne-v-domashnix-usloviyax_1580128886_6_max.webp)
Готовое мясо можно есть сразу в горячем виде. А после того, как оно полежит в холодильнике, его можно будет резать на бутерброды или в качестве закуски. Аромат, исходящий от готового мяса, просто фантастический и устоять, чтобы не попробовать кусочек в горячем виде невозможно. Угощайтесь!