Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Прозрачный холодец из сборного мяса

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Закуски

19 порций
4 часа 35 мин

Филе говядины - 650 гр, Филе свинины - 650 гр, Свиные ножки - 2 шт., Голяшки говяжьи - 1 кг, Гусь - 1 кг, Лук репчатый - 0.5 шт., Морковь - 1 шт., Чеснок - 5 зубч., Душистый перец - 7 шт., Перепелиные яйца - 8 шт., Соль - 1.5 стол.л., Вода - 7 л, Перец черный молотый - по вкусу, Петрушка - по вкусу

Для приготовления вкуснейшего праздничного холодца подготавливаем необходимые продукты со специями.

Выкладываем в объемную кастрюлю шестьсот пятьдесят граммов свинины, шестьсот пятьдесят граммов говядины, две свиные ножки, килограмм говяжьих голяшек и один килограмм гусиного мяса.

Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она полностью закрыла мясо на пару сантиметров и закрыв крышкой ставим на высокий огонь плиты.

Снимаем пену с закипевшего в кастрюле бульона и переключаем плиту на самый низкий огонь. Первый отвар вместе с пеной можно при желании слить и поменять воду.

Добавляем в кастрюлю половину головки репчатого лука со слоями шелухи, чтобы бульон получился золотистым, половину морковки и душистый черный перец горошком, после чего прикрываем крышкой и варим на малом огне плиты.

После трех часов варки добавляем в кастрюлю полторы столовых ложки соли и прикрыв крышкой продолжаем процесс приготовления еще один час.

Выкладываем через час приготовленное мясо из кастрюли в подходящую емкость и отделяем его от костей.

Довольно мелко нарезаем мясо и выкладываем его в большую миску.

Нарезаем мелко пять зубчиков чеснока и выкладываем в миску к мясу.

Добавляем по вкусу черный перец и хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

Приготовленный бульон процеживаем через марлю в подходящую емкость.

Выкладываем в порционные формочки нарезанные вареные перепелиные яйца с морковью и наливаем в них немного бульона.

Выкладываем в порционные формочки довольно плотно мелко нарезанное мясо, полностью заливаем его бульоном и убираем в прохладное место.

Раскладываем нарезанное мясо по подходящим большим формам и заливаем бульоном, слегка прикрыв мясной слой, после чего даем остыть в прохладном месте.

Выкладываем сверху остывшего мясного слоя разрезанные пополам вареные перепелиные яйца с нарезанной морковью, добавляем зелень петрушки, после чего заливаем вторым слоем бульона и ставим в прохладное место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!