Щучья икра с чесноком

10 порций
1 час 15 мин


1. Подготавливаем икру: Для этого берем щучью икру, споласкиваем ее холодной водой (прямо в мешочках). Далее складываем в миску и заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. В течение этого времени не забываем перемешивать, чтобы кипяток попал везде. Затем сливаем воду и пропускаем икру через сито так, чтобы пленочки остались, а икринки прошли сквозь сито. Полученную икру промываем раза три (пока вода не станет чистой) и выкладываем на марлю, чтобы стекла жидкость. Затем повторяем предыдущий процесс: заливаем крутым кипятком, держим пару минут и откидываем на марлю.

2. Готовим рассол: В крутом кипятке растворяем крупнокристаллическую соль. Сразу заливаем этим рассолом икру, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы рассол не остыл очень быстро. Так икра должна простоять 10 минут. На сито кладем марлю, выкладываем икру, даем стечь воде. Затем подвешиваем марлю на 15 минут, чтобы на все 100% избавиться от лишней влаги.

3. Теперь самое интересное: Смешиваем икру с мелко рубленным укропом, выдавливаем чеснок через пресс, добавляем оливковое масло. Пробуем на вкус. Подаем на стол с хрустящими тостами и наслаждаемся бутербродами!