Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях

14 порции
1 дня 15 мин

Как сделать слабосоленую горбушу под семгу? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло можете брать любое, на свой выбор. Рыбу - желательно свежую. Если у вас замороженная, разморозьте ее заранее.

Горбушу выпотрошите, срежьте голову, вымойте и обсушите салфетками.

Сделайте на горбуше аккуратный надрез по хребту. Берите для этого тонкий разделочный нож.

Отделите рыбное филе от костей.

Кожу на филе оставьте, не срезайте ее.

Нарежьте филе горбуши на порционные кусочки толщиной примерно в 5 см.

Отдельно в миске в равных количествах смешайте соль и сахар.

Выложите рыбку в один слой на расстоянии друг от друга в подходящую посуду для засолки.

Посыпьте кусочки горбуши смесью из соли и сахара. Можете добавить немного черного свежемолотого перца. Так вкус получится другим - немного пряным, советую попробовать!

Выложите всю горбушу слоями, посыпая ее сухой смесью. Затем уберите посуду с рыбой на сутки в холодильник. В источнике говорится, что рыбку можно кушать уже через 3 часа, но я выдержала дольше. Чтобы рыба не заветрилась, можете затянуть блюдо пищевой пленкой.

Когда, по вашему мнению, горбуша достаточно просолится, лишнюю жидкость слейте и каждый кусочек хорошо обсушите бумажными полотенцами.

Залейте рыбу растительным маслом и храните в холодильнике. Когда горбуша пропитается маслом, она получится еще нежнее и сочнее. Лучше всего хранить ее в холодильнике не более одной недели.

Приятного аппетита!