Свиной карбонат в фольге в духовке

12 порции
3 часа 40 мин

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1, 5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец

Добавляем 1, 5-2 стол. л. соли

Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть

Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа

Теперь достаем мяско из маринада

Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат

Посыпаем свежемолотым черным перцем

Обмазываем горчицей со всех сторон

Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу

Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез

Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу - они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания

На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон

Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх

Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист

Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой - если сок прозрачный - мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней

По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!

Приятного аппетита!