Сыровяленая колбаса в домашних условиях
4 порции
30 дня
30 дня
Говядина - 2200 гр, Сало - 400 гр, Соль - 52 гр, Сахар - 40 гр, Специи сухие - 10 гр, Перец горошком - 5 гр, Чесночный порошок - 8 гр
Подвесьте колбаски в прохладное помещение при температуре 8-15 градусов и при влажности 70-75%. Оставьте изделия созревать на 20-40 дней. Время зависит от диаметра получившейся колбасы и температуры, а так же влажности помещения, где происходит созревание. Я вывешивала колбасу в зимнее время года на чердак.