Тарталетки с грибами и сыром
3 порции40 минИз указанного количества ингредиентов получается 6 тарталеток. Если вы планируете использовать покупные тарталетки, они должны быть не слишком мелкими (глубина не меньше 3 см), чтобы поместилась начинка.
Лаваш тонкий - 150 гр, Шампиньоны - 200 гр, Лук репчатый - 1 шт., Куриные яйца - 2 шт., Сливки - 50 мл, Твёрдый сыр - 100 гр, Растительное масло - 3 стол.л., Петрушка - 10 гр, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу
![Как сделать тарталетки с грибами и сыром? При выбо... Как сделать тарталетки с грибами и сыром? При выбо...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_1_max.webp)
Как сделать тарталетки с грибами и сыром? При выборе лаваша в первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени. Шампиньоны берите любого размера, но несколько штук возьмите маленьких для украшения. Они должны быть белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими.
![Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Нагрейте ... Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Нагрейте ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_4_max.webp)
Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Нагрейте сковороду с 2-мя ложками растительного масла на небольшом огне. Обжарьте лук, периодически помешивая, до золотистого цвета.
![Шампиньоны очистите, промойте и крупно нарежьте. М... Шампиньоны очистите, промойте и крупно нарежьте. М...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_5_max.webp)
Шампиньоны очистите, промойте и крупно нарежьте. Маленькие шампиньоны отложите, они понадобятся для украшения (шаг 12). Добавьте к луку шампиньоны и жарьте их, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость от грибов. Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.
![Посолите и поперчите грибы по вкусу. Остудите. ... Посолите и поперчите грибы по вкусу. Остудите. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_7_max.webp)
Посолите и поперчите грибы по вкусу. Остудите.
![Для приготовления тарталеток из лаваша понадобится... Для приготовления тарталеток из лаваша понадобится...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_2_max.webp)
Для приготовления тарталеток из лаваша понадобится форма для кексов. Измерьте ее внутренние размеры и сложите между собой диаметр и две глубины. Вырежьте из лаваша круглые лепешки диаметром, равным полученному числу. Можно немного больше. У меня как раз нашлась тарелка нужного размера. Я сложила лаваш в 3 слоя, приложила тарелку и вырезала лаваш по ее краю.
![Вырежьте 6 таких лепешек из лаваша. Руками аккурат... Вырежьте 6 таких лепешек из лаваша. Руками аккурат...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_3_max.webp)
Вырежьте 6 таких лепешек из лаваша. Руками аккуратно распределите каждую по дну и стенкам формы. Не оставляйте долго лаваш без упаковки - он быстро сохнет и становится хрупким! Силиконовые формы ничем смазывать не нужно, формы из другого материала немного смажьте растительным маслом.
![Теперь приготовьте сырную заливку. Как сделать зал... Теперь приготовьте сырную заливку. Как сделать зал...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_6_max.webp)
Теперь приготовьте сырную заливку. Как сделать заливку? Для этого яйца взбейте венчиком или вилкой. Перед использованием яйца обязательно помойте и протрите насухо.
![Чтобы заливка получилась однородной, сыр натрите м... Чтобы заливка получилась однородной, сыр натрите м...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_8_max.webp)
Чтобы заливка получилась однородной, сыр натрите мелко. Добавьте к яйцам сливки и натертый сыр. Сливки можно заменить сметаной, молоком или натуральным йогуртом без добавок.
![Тщательно перемешайте до однородности. ... Тщательно перемешайте до однородности. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_9_max.webp)
Тщательно перемешайте до однородности.
![Выложите в тарталетки начинку, равномерно распреде... Выложите в тарталетки начинку, равномерно распреде...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_10_max.webp)
Выложите в тарталетки начинку, равномерно распределив по всем формам.
![Заливку перемешайте и залейте ею грибы. Запекайте ... Заливку перемешайте и залейте ею грибы. Запекайте ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_11_max.webp)
Заливку перемешайте и залейте ею грибы. Запекайте тарталетки на средней полке заранее разогретой до 180 градусов духовки 15-20 минут. Время приготовления зависит от возможностей духовки. Поэтому готовность проверяйте по внешнему виду. Края лаваша и верх начинки должны зарумяниться. Готовые тарталетки выньте из духовки и немного остудите.
![Пока запекаются тарталетки, подготовьте украшение.... Пока запекаются тарталетки, подготовьте украшение....](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/tartaletki-s-gribami-i-syrom_1604558536_12_max.webp)
Пока запекаются тарталетки, подготовьте украшение. Зелень тщательно промойте и просушите, выложив на полотенце. Маленькие грибы разрежьте вдоль и обжарьте с двух сторон на небольшом количестве масла. Лишнее масло можно убрать, выложив грибы на бумажные полотенца. Когда верх тарталеток опадет и начинка выровняется, украсьте их листьями зелени и кусочками грибов. Подавайте теплыми. Приятного аппетита!
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).