Тирадито из морского ушка

8 порций
40 мин

Тирадито - блюдо "перуанско-японской" кухни, т. н. кухня никкей. Название блюда, по-испански tiradito, означает - тонкие ломтики сырой рыбы в остром соусе. Основа тирадито — свежая рыба (в данном случае у нас не классическое тирадито из рыбы, а из морского ушка) любого сорта, острый нож и сочный лайм. Итак, начнем. Подготовим морские ушки: - ушки нужно извлечь из ракушек, разделать, оставив для приготовления только мясо; - мясо промойте, хорошо просушите и нарубите тонко острым ножом на ломтики; - ломтики необходимо просушить салфеткой и слегка заморозить. Подготовим маринад, для чего необходимо: - в керамическую посуду поместить сок лайма; - чеснок мелко-мелко нарубить и добавить к соку лайма; - перемешать и подсолить маринад морской солью. Маринуем подмороженные ломтики морского ушка 25 минут в прохладном месте. Тем временем приготовим соус для подачи: - в чаше блендера соединяем фасоль, измельченные кинзу, петрушку и сельдерей; - добавляем перец острый сушеный, измельченные стручки острых зеленого и красного перцев, оставив при этом по паре колечек перца для украшения; - вливаем оливковое масло; - измельчаем блендером соус до однородности. Подаем маринованные ломтики морского ушка с острым соусом на раковине или тарелке, украсив колечками зеленого и красного перца. Приятного аппетита!