Утка вяленая в домашних условиях целиком
8 порций25 дня
Утка - 2.5 кг, Поваренная соль - 3 кг, Розмарин - 1 стол.л., Перец черный молотый - 1 стол.л., Лавровый лист - по вкусу
![Как завялить утку целиком? Перед приготовлением ут... Как завялить утку целиком? Перед приготовлением ут...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vyalenaya-utka_1610704848_1_max.webp)
Как завялить утку целиком? Перед приготовлением утку необходимо промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Разрезать грудку вдоль. В ступке помолоть лавровый лист и черный перец. Специи все смешать вместе.
![Утку обвалять в специях... Утку обвалять в специях...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vyalenaya-utka_1610704848_2_max.webp)
Утку обвалять в специях
![На дно противня высыпаем около 1, 5 кг. соли... На дно противня высыпаем около 1, 5 кг. соли...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vyalenaya-utka_1610704848_3_max.webp)
На дно противня высыпаем около 1, 5 кг. соли
![Сверху соли укладываем утку... Сверху соли укладываем утку...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vyalenaya-utka_1610704848_4_max.webp)
Сверху соли укладываем утку
![Засыпаем солью утку сверху таким образом, чтобы не... Засыпаем солью утку сверху таким образом, чтобы не...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vyalenaya-utka_1610704848_5_max.webp)
Засыпаем солью утку сверху таким образом, чтобы не было оголившихся мест. И оставляем в холодильнике или прохладном месте на 3-4 суток
![По истечении времени утку отмыть от соли... По истечении времени утку отмыть от соли...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vyalenaya-utka_1610704848_6_max.webp)
По истечении времени утку отмыть от соли
![Просушить бумажным полотенцем... Просушить бумажным полотенцем...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vyalenaya-utka_1610704848_7_max.webp)
Просушить бумажным полотенцем
![Подвесить утку на вяление в холодильник минимум на... Подвесить утку на вяление в холодильник минимум на...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vyalenaya-utka_1610704848_8_max.webp)
Подвесить утку на вяление в холодильник минимум на 20 суток. Если хотите мясо суше, 35 дней - очень хороший срок для сушки. Очень хорошо вялить на проветриваемом чердаке. По истечении срока деликатес будет готов.