Закуска баклажаны и томаты с чесноком

12 порции
1 дня

Баклажаны вымойте. Срежьте с плодов хвостики с обеих сторон и разрежьте баклажаны пополам (поперек).

Чеснок очистите и нарежьте продольными крупными кусочками.

К чесноку добавьте соль и перемешайте.

В баклажанах сделайте сквозные продольные прорези.

Нашпигуйте баклажаны чесноком и при желании кусочками острого перца и вашими любимыми специями.

Нарежьте помидоры кубиками. При желании можно снять с них кожицу.

Поставьте баклажаны в высокую кастрюлю.

Сверху выложите помидоры, заполняя ими пространство между баклажанами.

Поставьте на малый огонь и тушите под крышкой 20 минут.

Потом попробуйте бульон и добавьте по вкусу соль, сахар и специи. Добавьте растительное масло. Накройте и тушите еще 20 минут под крышкой.

Баклажаны готовы, если они мягкие и легко протыкаются ножом.

Дайте закуске остыть в кастрюле, а потом переставьте на сутки в холодильник, настояться. При подаче нарежьте баклажаны колечками, а сверху выложите на них помидоры из кастрюли.