English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Заливное из грибов на новый год
8 порций1 час 30 мин
Чтобы сделать это блюдо постным, желатин вы можете заменить на любой другой его заменитель растительного происхождения. Например, агар-агар, пектин и так далее.
Грибы - 100 гр, Морковь - 1 шт., Чеснок - 2 зубч., Желатин - 15 гр, Перец горошком - 6 шт., Лавровый лист - 2 шт., Петрушка - по вкусу, Соль - по вкусу
Как сделать заливное из грибов на новый год? Грибы можете взять свежие или сушеные, можете использовать любой вид грибов, у меня сушеные шампиньоны. Морковь предварительно отварите, дополнительно для заливного можете взять свежий болгарский перец или вареные яйца. Специи кроме соли и перца желательно не добавлять, чтобы не испортить вкус грибов. Вместо петрушки для украшения можно брать любую зелень (укроп, кинзу, зеленый лук). 
Грибы хорошо промойте, залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь, добавьте лавровый лист, перец горошком и немного подсолите. Варите до готовности, примерно 20-30 минут. 
Замочите желатин в холодной воде (50 мл на 15 г) пока он не набухнет, примерно на 10-15 минут. Вместо желатина можете использовать агар-агар, пектин. 
Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими кусочками. 
Отваренную морковь нарежьте кусочками так, как вам больше нравится. Петрушку хорошо вымойте и обсушите, разделите руками на листики. 
Готовые грибы выложите из кастрюли, а бульон процедите. Затем растворите в нем подготовленный желатин. 
Разложите овощи, зелень и грибы по формочкам. 
Залейте формочки грибным бульоном с желатином и поставьте в холодильник застывать примерно на час. Перед подачей на стол опустите формочку с заливным на 10 секунд в чашу с горячей водой, затем аккуратно переверните на тарелку. Приятного аппетита!Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Можно взять любые сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
