Заливное из мяса с желатином
4 порции9 часов
Куриное филе - 200 гр, Филе свинины - 300 гр, Лук - 1 шт., Морковь - 1 шт., Зелёный горошек - 50 гр, Желатин - 1 стол.л., Соль - 1.5 чайн.л., Перец горошком - 3 шт., Душистый перец - 2 шт., Лавровый лист - 1 шт.
![Подготовить указанные ингредиенты. Мясо для заливн... Подготовить указанные ингредиенты. Мясо для заливн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_1_max.webp)
Подготовить указанные ингредиенты. Мясо для заливного следует взять без костей, свежее, ранее не замороженное. Свинину лучше брать постную, без жира. Лук и морковь среднего размера, если планируете из моркови что-то вырезать (для украшения заливного), то её следует взять крупную. Я беру свежий зелёный горошек, но подойдёт и консервированный. Подготовить глубокую кастрюлю для варки мяса.
![Филе свинины промыть под проточной холодной водой.... Филе свинины промыть под проточной холодной водой....](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_2_max.webp)
Филе свинины промыть под проточной холодной водой. Положить в кастрюлю и залить полностью холодной водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Можно после кипения слить воду, промыть мясо и снова залить холодной водой, поставить на сильный огонь. Как вода закипит, снять образовавшуюся накипь и убавить огонь.
![Морковь и лук очистить и помыть. Не нарезая положи... Морковь и лук очистить и помыть. Не нарезая положи...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_3_max.webp)
Морковь и лук очистить и помыть. Не нарезая положить в кастрюлю к мясу, добавить перец горошком - чёрный и душистый, лавровый лист, ложку соли. Закрыть кастрюлю крышкой и варить мясо с овощами на небольшом огне 1 - 1, 5. При необходимости снимать образовавшуюся накипь. Для придания золотистого цвета бульону некоторые хозяйки кладут лук в шелухе.
![Когда пройдёт время добавить в кастрюлю промытое к... Когда пройдёт время добавить в кастрюлю промытое к...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_4_max.webp)
Когда пройдёт время добавить в кастрюлю промытое куриное филе и продолжить варить оба мяса ещё 30 - 40 минут под крышкой. Попробовать бульон на соль и при необходимости досолить.
![Готовое мясо достать из кастрюли, остудить и мелко... Готовое мясо достать из кастрюли, остудить и мелко...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_5_max.webp)
Готовое мясо достать из кастрюли, остудить и мелко порезать (или покрупнее, на личный вкус). Бульон слить через сито. Морковь оставить.
![Желатин приготовить согласно инструкции на упаковк... Желатин приготовить согласно инструкции на упаковк...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_6_max.webp)
Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке. У меня желатин предварительно замачивается. Готовый желатин смешать с 500 мл бульона. Довести бульон с желатином до кипения, не кипятить.
![К нарезанном мясу добавить горошек (у меня свежий ... К нарезанном мясу добавить горошек (у меня свежий ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_7_max.webp)
К нарезанном мясу добавить горошек (у меня свежий отварен до готовности), половину моркови, нарезанной маленькими кубиками, перемешать. При необходимости эту смесь можно посолить.
![Выбранные формочки для заливного смазать бульоном.... Выбранные формочки для заливного смазать бульоном....](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_8_max.webp)
Выбранные формочки для заливного смазать бульоном. Я из моркови с помощью вырезки для канапе сделала цветочки и положила на дно каждой формочки - этот шаг по желанию.
![Выложить в каждую формочку подготовленное мясо и с... Выложить в каждую формочку подготовленное мясо и с...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_9_max.webp)
Выложить в каждую формочку подготовленное мясо и слегка прижимать его.
![Влить в каждую формочку бульон с желатином до само... Влить в каждую формочку бульон с желатином до само...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_10_max.webp)
Влить в каждую формочку бульон с желатином до самого рая каждой формочки. Заливное с мясом остудить до комнатной температуры на столе, а затем убрать в холодильник минимум на 6 часов.
![Готовое заливное с мясом достать из холодильника. ... Готовое заливное с мясом достать из холодильника. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1583499519_11_max.webp)
Готовое заливное с мясом достать из холодильника. Если требуется - извлечь заливное из формочек на тарелку и подать к столу. Также к заливному обязательно поставить на стол горчицу или хрен.