Заливное из семги или форели

4 порции
1 час 20 мин

Выложить в кастрюлю веточки укропа, петрушки, горошком перчик, лавровый лист, корни петрушки и сельдерея. Нарезать семгу на кусочки вместе с костями и кожицей. Выложить поверх специй в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания всыпать соли, сбавить огонь, варить минут 20. Вынуть из бульона семгу, остудить, разобрать на мелкие кусочки. Процедить через несколько слоев марли бульон, чтобы он стал совсем чистым. В бульоне развести желатин и охладить до комнатной темп. Отварить креветки отдельно с теми же специями 2-3 минуты. Затем удалить панцирь. Залить замороженный горошек кипятком на 2 минуты. Выложить дно формы для заливного креветки, горошек. Залить остывшим бульоном в небольшом количестве и убрать в холодильник для застывания. Можно форму предварительно подержать в холодильнике, тогда заморозка пойдет быстрее, минут за

5. Выложить поверх первого слоя рыбу, горошек и снова залить бульоном, убрать на ночь в холодильник.