Заливное из трески с желатином

4 порции
4 часа 25 мин


1. В первую очередь очищаем рыбку от чешуи, потрошим все внутренности, срезаем острые плавники и хвост. Хорошо моем треску под проточной водой и сушим бумажными полотенцами. Далее кладем рыбку на разделочную доску и нарезаем на крупные кусочки.

2. Морковь и репчатый лук чистим и моем водой. Лук режем на четвертинки. Морковь нарезаем полосками. Стебель сельдерея промываем, сушим и нарезаем кружочками.

3. В кастрюлю среднего размера кладем кусочки трески, нарезанные лук, морковь и сельдерей. Заливаем все чистой водой. Добавляем специи: соль и лавровый лист. Можно добавить еще какие-нибудь по желанию. Ставим кастрюлю на плиту и доводим ее содержимое до кипения. Снимаем пенку, образовавшуюся сверху бульона. Затем накрываем кастрюлю крышкой и варим треску в течение получаса на медленном огне.

4. После того как треска сварилась, вынимаем кусочки рыбки и овощей из кастрюли на тарелку. Затем оставшийся в кастрюле рыбный бульон процеживаем через сито, чтобы избежать попаданий посторонних примесей. В процеженный рыбный бульон добавляем желатин и тщательно все размешиваем, пока желатин полностью не растворится.

5. Вареную треску очищаем от косточек и выкладываем ее в глубокую форму или порционные креманки. Далее перекладываем в эту же емкость кусочки отварной моркови, лук и сельдерей.

6. Аккуратно вливаем в форму с отварной рыбой и овощами рыбный бульон с желатином. Приправляем все солью и перцем по вкусу и украшаем зеленью. Ставим блюдо в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Как только заливное из трески застынет, можно подавать его на стол. Приятного аппетита!