Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Запеканки

4 порции
1 час 10 мин

Картошка - 650 гр, Рыбное филе - 350 гр, Оливковое масло - 2 чайн.л., Сливочное масло - 25 гр, Твёрдый сыр - 90 гр, Молоко - 80 мл, Соль - по вкусу, Базилик - 0.5 чайн.л., Смесь трав - по вкусу, Молоко - 200 мл, Сливочное масло - 25 гр, Пшеничная мука - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Петрушка - 4 гр

Как сделать картофельную запеканку с рыбой в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла филе лосося, но можно использовать филе как красной рыбы, так и белой (минтай, хек, тилапия). Вместо оливкового подойдет любое растительное масло.

Каждый кусочек рыбного филе посолите, посыпьте специями и травами по вкусу. Я взяла базилик и прованские травы. Чтобы рыба была сочнее, полейте ее оливковым маслом. Рыбу прикройте, оставьте на 30 минут, чтобы травы и специи раскрыли свой вкус.

Картофель предварительно помойте со щеткой под проточной водой, очистите. Отварите картофель в подсоленной воде на умеренном огне до готовности.

Пока варится картофель, приготовьте молочный соус. Молоко слегка подогрейте. Вместо зелени петрушки можно взять укроп.

На сковороде с толстым дном растопите сливочное масло.

Добавьте на сковороду муку, перемешайте. При постоянном помешивании обжарьте муку на медленном огне в течение 1 минуты.

Небольшими порциями влейте молоко, одновременно активно размешивая массу до исчезновения комочков муки.

Проварите соус на медленном огне при помешивании до легкого загустения около 2 минут. Соус немного посолите.

Зелень петрушки тщательно промойте под холодной водой, обсушите, мелко порубите.

Добавьте в соус зелень, перемешайте, снимите с огня.

С готового картофеля слейте воду. Разомните картофель толкушкой, добавив одновременно сливочное масло и теплое молоко.

Картофельное пюре должно быть однородным, без комочков.

Форму для запекания смажьте небольшим кусочком сливочного масла. Выложите картофельное пюре, разровняйте ложкой. У меня размеры формы 27x17 см.

Разделите картофельное пюре на 4 одинаковые части, проделав бороздки глубиной и шириной не менее 1 см.

Заполните бороздки молочным соусом.

Сыр измельчите на крупной терке.

Выложите сыр на разделенные части картофельного пюре.

Сверху сыра поместите на каждую часть по кусочку рыбного филе.

Поставьте запеканку в заранее разогретую до 180С духовку примерно на 25-30 минут до готовности рыбы. Главное не передержать запеканку, чтобы рыба и сырная корочка не подсохли. При необходимости можно прикрыть форму сверху фольгой.

Подавайте картофельную запеканку с рыбой горячей со свежими овощами. Приятного аппетита!