Запеканка из говяжьей печени в духовке

4 порции
1 час 20 мин

Как сделать запеканку из печени? Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно выбрать свежую печень. Ее цвет должен быть бордово-коричневым, без затемнений. Если попадаются бежевые или оранжевые разводы, это значит, что печень неоднократно замораживали-размораживали. Печень должна быть упругой. Также можно использовать замороженную печенку. В этом случае ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

Говяжью печень промойте, обсушите, удалите все пленки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками.

Залейте печенку 100 мл молока и оставьте на 15-20 минут. Затем молоко слейте, а печенку промойте до прозрачной воды. Можно залить печень и обычной водой, но молоко лучше - тогда у печени появится более нежный сливочный привкус.

Лук и морковь очистите. Лук порежьте мелкими кубиками или полукружьями.

Морковь натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета.

В чашу блендера выложите говяжью печень и обжаренные овощи.

Тщательно взбейте все блендером до однородности.

Добавьте в фарш яйца, паприку, соль и перец и тщательно перемешайте.

Влейте в печеночную массу оставшиеся 50 мл молока и снова перемешайте.

Печеночное тесто должно получиться не очень густое, как на оладьи. Если тесто получилось жидковатым, можете добавить еще 1 ст. л. муки. Если слишком густым (что вряд ли), то разбавьте еще молоком.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Вылейте печеночную массу и разровняйте. Поставьте запеканку в разогретую до 180°С на 30-35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Важно не пересушить запеканку. Если увидите, что на поверхности появились трещинки, то значит запеканка готова или почти готова.

Готовую запеканку переложите тарелку, нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Приятного аппетита!