Вермут

Немецкое слово wermut или “полынь“ стало названием известного крепленого вина вермутf не случайно. На вкус этот алкогольный напиток удивительно напоминает терпкий и слегка горьковатый вкус полыни. Вермут используют не только в качестве самостоятельного алкогольного напитка, а так же ингредиента коктейлей. Человечеству известны и лечебные свойства вермута.

По некоторым данным рецепт вермута был изобретен в IV веке до нашей эры известным древнегреческим светилой медицины Гиппократом. Первое крупное промышленное производство алкогольного напитка вермут было основано туринцем Антонио Карпано в XVIII веке.

Состав вермута

Изначально белое вино служило основой состава вермута, в которое добавляли различные травы и даже пряности, отсюда и получался отличительный карамельно-коричневый цвет напитка. В наше время вермут производят из различных сортов винограда (белый, зеленый, красный, розовый), поэтому в магазине вы можете увидеть вермут различного цвета, состава, запаха и вкуса.

Классический состав вермута предполагает использование таких компонентов как: эссенция полыни, тысячелистник, кардамон, мята, мускатный орех или бузина и многие другие. В состав вермута может входить до полусотни различных травяных добавок и экстрактов. Разнообразие вкусовой палитры вермута достигается как раз за счет сочетания различных видов полыни с другими травами, лимонной цедрой, можжевельника, мелиссы или зверобоя.

Такое разнообразие трав, настоенных на вине, определяют множество полезных свойств вермута. Вермут в Древней Греции использовали как дезинфицирующее средство. Вино вермут из “напитка Богов“ перешло в разряд незаменимых лекарственных средств. Вермут способствует нормализации работы пищеварительной системы и помогает усилить аппетит. Так же известны общеукрепляющие лечебные свойства вермута и все благодаря травяному составу напитка.

Общеизвестны 5 основных видов вермута:



Vermouth Secco или вермут dry - это напиток, содержание сахара в котором не должно превышать 4 %, отсюда сухой и слегка приторный вкус вермута.

Vermouth Bianco - известный вермут, который изготавливается на основе белого вина и относится к умеренно сладким напиткам, т. к. содержание сахара в нем не превышает 15 %.

Vermouth Rosso - это сладкий вид вермута, который отличается своим насыщенным красным цветом и содержит более 15% сахара в своем составе.

Vermouth Rose - приятные напиток розового цвета, отличается наиболее мягким вкусом и ароматом.

Vermouth Bitter - этот вид вермута относится к лечебным травяным напиткам биттерам, которые употребляют при профилактики и лечении заболеваний пищеварительной системы.



Кстати, знаменитый Мартини относится так же к вермутам. Среди знаменитых марок вермута можно выделить - итальянский Gancia, Gran Torino, Чинзано и Distillerie Stock, испанский вермут Salvatore и французский - Noilly Prat.