Маринованные лимоны

Не сказать, что очень часто, но такой продукт как маринованные лимоны, встречается в составе рецептов некоторых блюд. В частности, маринованные лимоны находят довольно широкое применение в марокканской кухне. Маринованные лимоны на сегодняшний день можно приобрести в специализированных на экзотических для нашей страны продуктах магазинах по вполне приемлемой цене.

Кроме того, для использования при приготовлении определенных блюд требуется закладывать совсем небольшое количество маринованных лимонов, поэтому приобретенный вами продукт можно хранить довольно долго. Маринованные лимоны, как правило, добавляются в состав салатов, овощных и рыбных блюд в качестве ароматной приправы с пикантным вкусом.

Интересно то, что сделать маринованные лимоны в домашних условиях также не сложно. Причем особых навыков и мастерства в области кулинарии вовсе не требуется. По сути, процесс изготовления маринованных лимонов представляет собой засолку этого кислого фрукта. Для маринованных лимонов понадобятся всего два ингредиента - сами плоды и морская соль грубого помола. Это идеальный состав. Если у вас морской соли не имеется, можно воспользоваться обычной пищевой солью грубого помола.

Вообще, советуют брать около десяти штук этого богатого аскорбиновой кислотой фрукта, причем вначале маринования (засолки) используется лишь половина. Фрукты разрезаются по длине, но соединяющая часть плодов остается нетронутой. В образовавшийся “карман“ лимона насыпается соль в количестве примерно одна столовая ложка.

Набитые солью лимоны закрываются, выкладываются в посуду и накрываются крышкой, на которую ставится гнет. Причем считается, что чем тяжелее используется груз – тем лучше. Под гнетом маринованные лимоны должны стоять около трех дней – именно по прошествии данного периода фрукты дают необходимое количество сока.

Спустя отмеренное время из оставшейся половины свежих фруктов отживаемся сок, которым заливаются солено-маринованные лимоны. На последней стадии приготовления этой насыщенной приправы лимоны должны мариноваться еще целый месяц. Считается, что чем дольше они маринуются, тем интенсивнее получается вкус готового продукта.

Чаще всего использовать в кулинарии принято не сами маринованные лимоны, а их кожуру, которую нужно мелко нашинковать, а затем уже добавлять в блюда. В соусы и тажины, например, могут добавляться также и кусочки мякоти без семян. С использованием долек маринованных лимонов получается отменная запеченная рыба и мясо, а маринад зачастую добавляется в соусы и коктейли, у примеру, в Кровавую Мери, приготовленную в марокканском стиле.