Грибы эноки

В 60-х годах прошлого столетия в Японии были проведены крупномасштабные научные исследования, которые показали, что в некоторых провинциях “страны восходящего солнца“ страдают от раковых опухолей гораздо реже, чем в других регионах страны. Как оказалось, подавляющее большинство населения провинции Нагано с давних времен употребляет в пищу на ежедневной основе грибы эноки или энокитаке. Гриб опенок зимний или фламмулина (Flammulina velutipes) относится к семейству Рядовковых и принадлежит к группе съедобных грибов.

Стоит отметить, что грибы эноки можно употреблять в пищу в свежем, а также отваренном или маринованном виде. Особой популярностью грибы эноки пользуются в японской и общей азиатской кулинарной традиции. Внешний вид грибов эноки отличается своей хрупкостью и бледно-желтым или белым практически прозрачным цветом тонкой плодовой ножки и маленькой грибной шляпки. Грибы эноки стали употреблять в пищу около 300 лет тому назад, когда в лесу японской провинции Нагано на деревьях были обнаружены грибы.

Эноки стали употреблять в пищу, как правило добавляя грибы в супы. Со временем в провинции были созданы специализированные фермы, которые занимались выращиванием грибов эноки прямо на деревьях. В настоящее время с развитием передовых технологий грибы эноки выращивают в обычных пластиковых бутылках в кромешной темноте. Видимо по данной причине искусственно выращеные грибы эноки так отличаются от произрастающих в естественной среде обитания зимних опят или фламмулины.

Уникальность пользы грибов эноки можно увидеть невооруженным взглядом, достаточно лишь взглянуть на химический состав продукта. В грибах эноки содержится такое полехное соединение как фламмулин, а жатке профламин. Эти активные природные соединения способны влиять на злокачественные раковые опухоли. Действие активных соединений выражается в том, что фламмулин и профламин активизируют деятельность противоопухолевых клеток, а также блокируют рост кровеносной системы злокачественных раковых новообразований.

Примечательно то, что как только активные соединения, содержащиеся в химическом составе грибов эноки, проникают в кишечник человека, они сразу же проникают с кровью в структуру клеток, которые отличают за противодействие раковым опухолям. Тем самым регулярное употребление в пищу грибов эноки помогает усилить защитные функции человеческого организма в борьбе против раковых заболеваний.

Грибы эноки относится к диетическим продуктам питания, которые благодаря своему отличительному витаминно-минеральному составу способствуют нормализации обменных и пищеварительных процессов в человеческом организме. Диетологи рекомендуют включать грибы эноки в рацион питания людей, страдающих излишним весом и желающим похудеть. Считается что лучше всего добавлять грибы эноки в первые блюда. Однако, грибы эноки можно использовать как ингредиент в овощных салатах, кроме того продукт запекают жарят или отваривают.