Майский гриб

К подвидам рядовок относится майский гриб, который с охотой собирают в разгар сезона опытные грибники-кулинары. Это довольно привлекательный гриб, крупный и крепкий красавиц, чем-то напоминающий культурные шампиньоны и по мнению некоторых ценителей не уступающий по своим вкусовым качествам самым лучшим грибам летне-осеннего периода.

Диаметр шляпки майского гриба может варьироваться от 4 до 10 сантиметров, при этом для молодых грибов характерной является подушковидная или полушаровидная, относительно правильная округлая форма. По мере старения майского гриба она раскрывается, зачастую теряя симметричность — могут загибаться вверх каря, принимая волнистые очертания. Кроме того, в сухую погоду шляпка майского гриба порой покрывается глубокими трещинами.

По цвету майский гриб бывает от белого до желтоватого, в центре он скорее желтый, при этом на периферии - близкий к белому. Для майского гриба характерна гладкая и сухая поверхность. Отличительным свойством белой, плотной, волокнистой, очень толстой мякоти шляпки майского гриба считается наличие сильного мучнистого запаха и вкуса.

Частые и узкие пластинки майского гриба, приросшие зубцом, у взрослых грибов отличаются светло-кремовым окрасом, в то время как у молодых - практически белые. Толстая и относительно короткая ножка этого гриба довольно гладкая, почти полностью совпадает по цвету со шляпкой.

Плодоносить майский гриб начинает с середины или конца мая, активно поселяясь на лужайках, полянах и лесных опушках, а также в скверах, парках, на газонах. Расти этот гриб любит кругами либо рядами, при этом образуя в травяном покрове хорошо заметные «тропинки». Однако полностью исчезает майский гриб к середине июня.

Относительно пригодности в пищу майского гриба можно сказать, что он по праву считается довольно хорошим съедобным грибом. Хотя некоторые знатоки утверждают, что с этим можно поспорить, так как ввиду наличия у него специфического запаха, для приготовления майского гриба необходим опыт.

Едят майский гриб в разных видах, за исключением сырого. Особенно он вкусен, если майский гриб хорошенько прожарить (до румяной корочки) – это способствует не только повышению гастрономических качеств, но и исчезновению мучного привкуса. Кроме того, майский гриб можно подвергать и другим видам кулинарной обработки – варить, тушить, консервировать (солить и мариновать). Многим нравится заготавливать его впрок, используя методы замораживания и сушки.