Коричневый рис

Интересно, что в азиатских странах этот рис употребляют в пищу в основном старики и дети, в то время как в Америке и Европе этот продукт просто неоценим сторонниками здорового образа жизни. Ведь повышенное содержание питательных веществ, а также польза коричневого риса по сравнению с обычным не подлежит сомнению. Кроме того, калорийность коричневого риса намного выше, чем у его “коллеги”.

В процессе обработки коричневый рис не теряет питательную отрубяную оболочку, за счет чего и объясняется его непривычная светло-коричневая окраска, из-за которой его еще называют бурым. Он значительно полезней белого риса, так как большая часть всех питательных веществ содержится непосредственно в оболочке зерна. Однако, срок хранения такого продукта немного сокращается в связи с тем, что на поверхности зерен остается маслосодержащая оболочка. Калорийность коричневого риса составляет 362 ккал на сто граммов.

Кроме того, отваривать коричневый рис следует гораздо дольше его белоснежного “собрата”, а приготовленный продукт не отличается чрезмерной мягкостью. Зато блюда с его использованием отличаются особой рассыпчатостью. В кулинарии с коричневым рисом готовят большое количество разнообразных блюд, например, плов, кашу, запеканку, пудинг, салаты. Неплохо сочетается он и с соевыми, бобовыми продуктами, а также орехами, грибами, овощами, фруктами, морепродуктами и сухофруктами.

Повара рекомендуют готовить такой рис в пароварке или казане (например, узбекский плов), но за неимением данной кухонной утвари можно обойтись и обычной кастрюлей с толстым дном. Если рис предварительно замочить, он отварится быстрее и лучше разварится.

Польза коричневого риса

Как упоминалось ранее, польза коричневого риса заключена прежде всего в его отрубяной оболочке, которая богата витаминами группы В, минералами, клетчаткой и фолиевой кислотой, а также небольшим количеством цинка, фосфора и меди.

О полезных свойствах коричневого риса также говорит тот факт, что он представляет собой отличный источник марганца и магния. Всего с одной порцией готового продукта в наш организм поступает около 88 процентов дневной нормы марганца, который в свою очередь оказывает незаменимую помощь при выработке энергии из белков углеводов. А еще этот макроэлемент принимает непосредственное участие в синтезе важнейших для организма жирных кислот.