Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Просо

Калории продуктов / Крупы и каши

В наших широтах более привычно видеть пшеничные поля, и печь хлеб из пшеничной муки. А вот на Востоке все иначе, ведь восток-дело тонкое. Еще в III тысячелетии до нашей эры в Китае стали возделывать просо и печь из него хлеб. Гораздо позже при помощи кочевых народов и переселенцев просо попало в Европу и на славянские земли.

Просо считается универсальной злаковой сельско-хозяйственной культурой. Из проса изготавливают невероятно полезную пшенную крупу. Отличные вкусовые качества пшенки давно оценили хозяйки по всему миру. В процессе изготовления пшенной крупы из семян проса остаются отходы (полова и солома), которые в последствии используются для изготовления корма для животных.

Встречается несколько видов проса, которые культивируют в сельском хозяйстве. Просо бывает обыкновенное, посевное, чумиза или могар (итальянское просо), африканское просо, тефф и расичка, а так же южное мелкое просо. Людям давно известно, что просо дает урожай минимум в два раз больше, чем любые другие зерновые злаковые культуры.

проса

Крупу из проса рекомендуют употреблять в пищу людям, которые прошли курс длительного лечения антибиотиками. Просо поможет очистить организм от побочных лекарственных веществ и не навредит кишечнику. Последние онкологические исследования говорят о реальной пользе проса в лечении опухолей. Диетологи в свою очередь советуют обратить пристальное внимание на калорийность проса и на свойства крупы как диетического продукта.

Просо немного уступает рису, еще одной известной диетической культуре, по своим питательным свойствам. Однако, есть у проса и свои козыри. При достаточно низкой калорийности в просе содержится столько же белков, сколько и в манке.

Правда, качество белков в просе намного выше. Это означает, что такие белки лучше усваиваются организмом, что делает просо незаменимым продуктом в диетическом питании. Просо считается одним из основных продуктов в рецептах народной медицины.
Состав проса

Польза проса активно используется при лечении широкого круга заболеваний. К примеру, содержащиеся в просе полезные элементы марганец, медь и калий способствуют лечению от анемии. При повышенном артериальном давлении поможет магний, которого в избытке содержит просо.

Просо содержит такое же количество крахмала, как и рис. Зато содержание калия и магния в просе гораздо выше (примерно в 5 раз), чем в рисе. Гречка слегка опережает просо по содержанию полезных аминокислот. В противовес гречиха содержит повышенную концентрацию таких тяжелых элементов как медь и марганец.
проса 342 кКал

Энергетическая ценность проса (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 11.5 г. (~46 кКал)
Жиры: 3.3 г. (~30 кКал)
Углеводы: 66.5 г. (~266 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|9%|78%