Белый хлеб

Мы привыкли делить хлеб на два основных вида - белый хлеб и черный хлеб. Черный хлеб изготавливают из ржаной муки или из смеси пшеничной и ржаной муки. Весь остальной хлеб относят к белому хлебу. Белый хлеб производят из муки различных сортов и видов.

Можно встретить ячменный хлеб, кукурузный хлеб, овсяный хлеб, но обычно белый хлеб пекут из пшеничной муки высшего, первого и второго сорта. Иногда отдельно выделяют серый хлеб, такой хлеб производят из смеси пшеничной и овсяной или ячменной муки.

Рецепт изготовления белого хлеба не претерпел значительных изменений еще со времен Древней Греции и Рима. Ведь именно греки и римляне стали первыми изготавливать хлеб в том виде, который наиболее приближен к современному белому хлебу.

Польза белого хлеба

Итак, для белого хлеба используют обычно пшеничную муку. Здесь уже можно говорить о пользе белого хлеба для организма. В пшеничной муке содержатся важные питательные вещества и элементы (крахмал и белки), которые будут присутствовать и в хлебе. Для изготовления теста в пшеничную муку добавляют воду. Обычные пропорции: на 1 часть воды 3 части муки.

Кстати, известны рецепты белого хлеба в которых вместо воды используют другие жидкости, к примеру молоко, фруктовый сок и даже пиво. После того как тесто для белого хлеба готово в него добавляют специальную закваску. Как правило это кулинарные дрожжи. Иногда производители белого хлеба добавляют в тесто не только дрожжи. Чего больше вреда от хлеба белого или пользы?

Вред белого хлеба

Думаем стоит для начала озвучить очевидные факты, которые указывают на пользу белого хлеба для организма. Полезные вещества, которые содержатся в пшенице или в другом злаке при обработке переходят в муку, из которой выпекают хлеб. Поэтому справедливо утверждать, что в хлебе содержатся и полезные витамины, и аминокислоты и различные важные биологические соединения.

Вот только почему в последнее время все чаще диетологи просят своих пациентов воздержатся от белого хлеба и заменить его цельно зерновым овсяным, ячменным или черным ржаным хлебом? Все очевидно. Производители добавляют в тесто не только дрожжи, а еще различные усилители вкуса, консерванты и подсластители.

Калорийность белого хлеба в среднем равна 259 Ккал на 100 грамм продукта, что не сильно отличается от показателей черного ржаного хлеба. Проблема в другом. Не калорийность хлеба белого мешает считать этот продукт диетическим. А содержание в его составе большого количества так называемых быстрых углеводов, от которых люди полнеют.

Поэтому любители булочек и магазинных батонов быстро ощущают по своей фигуре вред белого хлеба. Можно есть вкусный свежий белый хлеб и не толстеть, вот только вам придется испечь его самостоятельно и желательно из пшеничной муки с отрубями.