Мясо глухаря

Глухарь - одна из наиболее крупных птиц, которые принадлежат к семейству Куриные. Так, размер глухаря можно сравнить с размером индюка. В среднем вес самцов глухаря может составлять 3-6, 5 килограммов, в то время как женские особи бывают от 1, 5 до 2, 5 килограммов.

Эта птица пользуется повышенной популярностью среди любителей как промысловой, так и спортивной охоты. Название этой птицы связывают с тем фактом, что в брачный период у самцов сильно притупляется чуткость и бдительность, в связи с чем они представляют собой довольно заманчивую добычу для охотников.

В поисках пищи эта крупная и довольно неуклюжая птица зачастую передвигается по земле. Кстати, по внешнему виду самки отличаются от самцов: мужские особи птиц имеют темно-серую или бурую окраску, а самки - буровато-рыжую с черными крапинками. Помимо этого, у самцов глухарей мощный светлый клюв и черный хвост, на котором имеется струйчатый узор и расплывчатые пятна белого цвета.

Очень широко глухарь распространен в русских лесах, однако его можно встретить и в Альпах, Карпатах, Швеции, Греции, Малой Азии и Испании. Правда, стоит отметить, что численность этой птицы ежегодно сокращается.

Мясо глухаря отличается темным цветом и считается очень вкусным и сочным. Ему присущ легкий аромат и привкус хвои, избавиться от которого можно с помощью маринования мяса глухаря в красном вине. Кроме того, нередко в этой целью неощипанную и непотрошеную тушку глухаря на двое или трое суток за голову подвешивают в прохладном месте, что значительно улучшает вкус его мяса.

Многим охотникам нравится запекать предварительно обмазанную глиной тушку птицы в углях или прямо в земле. В домашних условиях рекомендуется готовить мясо глухаря в духовом шкафу. Кроме того, его можно отваривать, а затем использовать при приготовлении вкуснейших салатов.

Вообще, мясо глухаря признается очень полезным для организма человека, так а к в его составе содержатся витамины А, В, Е, РР и Н наряду с необходимыми минералами - калием, магнием, кальцием, фосфором, натрием, железом, хлором, серой, фтором, медью, оловом, молибденом, никелем и некоторыми другими.

Виды глухарей

На территории РФ обитает 2 вида глухарей – это глухарь обыкновенный и глухарь каменный, которого нередко именуют длиннохвостым. Последний вид глухаря очень похож на обыкновенного с тем лишь отличием, что у него более легкое телосложение, более длинный хвост, черная окраска клюва и несколько иная расцветка оперения.