Мясо тетерева

Во все времена люди охотились на диких птиц и животных, которые населяют леса планеты Земля. Род диких птиц Тетерева, которые относятся к отряду Курообразных относятся к важным охотничьим видам, мясо которых издавна употребляли в пищу. В настоящее время некоторые виды тетерева находятся на грани исчезновения, поэтому охраняются международными организациями, а также занесены в Международную Красную книгу. На территории Российской Федерации.

Состав тетерева

А кроме, того скандинавских стран птица тетерев считается одной из популярнейших охотничьих и промысловых птиц. Мясо тетерева ценится кулинарами по всему миру и считается признанным деликатесом. Примечательно то, что мясо тетерева отличается не только великолепным вкусом. Но и витаминно-минеральным составом, который обогащен значительным количеством безусловно полезных для человеческого организма соединений.

В составе тетерева можно обнаружить практически весь витаминный алфавит, а именно такие соединений как витамины группы А, В, Е, РР, Н, а также холин и молибден. Крмое того, состав тетерева содержит калий, магний, натрий, фтор, серу , кальций, цинк, йод и другие полезные вещества и биологически активные соединения.

Виды тетерева

Стоит отметить, что среди всех видов тетеревов самым востребованным считается Тетерев-косач или же Обычный тетерев Lyrurus tetrix, который распространен и в наших широтах. Примечательно то, что по популярности мясо тетерева уступает только такой дичи, как рябчик или же куропатка. Мясо тетерева используют в кулинарии, как и другие виды дичи.

Считается, что мясо тетерева отлично подходит для запекания тушки целиком на открытом огне. Помимо того, мясо тетерева используют для приготовления оригинальных супов и закусок. В отличие от рябчиков или же куропаток тетерева считаются крупными птицами. Как правило , вес тела средней особи тетерева начинается от 1, 5 кг. Настоящие профессионалы кулинарного мастерства любят использовать мясо тетерева при приготовлении различных, так называемых блюд охотничьей кухни.

Интересно то, что мясо тетерева имеет различный оттенок в зависимости от слоя. Где оно расположено. Например, верхний слой мяса тетерева имеет темный серый или же почти черный оттенок. Однако же, мясо тетерева, расположенное ближе к скелету птицы выделяется нежным розовым цветом, который можно сравнить с оттенком мяса рябчиков. В современной общемировой кулинарной традиции можно отыскать колоссальной количество различных рецептов приготовления мяса тетерева.

Мясо тетерева можно поджарить и подать к столу под изысканным ореховым, винным, овощным или сливочным соусом. Мясо тетерева маринуют, а затем запекают, тушат и подают в сопровождении овощного гарнира или каши. Из мяса тетерева получаются изысканные и утонченные по вкусу супы-пюре. Действительно гвоздем вашего кулинарного вечера может стать фаршированный овощами или же курицей тетерев.