Капуста консервированная

Капуста по праву считается очень полезным овощем, причем совершенно в любом виде. Но по утверждению некоторых специалистов в области диетологии самой полезной является квашеная или соленая капуста, так как в ней содержится намного больше аскорбиновой кислоты, чем в свежей. А что ж говорить об отменном вкусе консервированной капусты. Она невероятно аппетитна и вкусна с горячим картофелем, а также в качестве основы для винегретов и салатов, как заправка для сытных щей.

В давних пор консервированную капусту делали при помощи соления и квашения в огромных бочках. Между тем, появление стеклянных банок с металлическими крышками подарило возможность заготавливать капусту при помощи самых разных способов. И это не только квашеная, соленая или маринованная капуста, но и разнообразные салаты, закусочные голубцы с овощами и масса других интересных рецептов.

Среди них можно выделить консервированную капусту соленую по-гурийски, салат зимний, консервированную капусту краснокочанную со сливами, консервированную капусту с томатами и сладким перцем. Кроме того, необычайно вкусной и неординарной по внешнему виду получается консервированная капуста в медовой заливке или в свекольном соке.

Стоит отметить, что варианты приготовления капусты консервированной не ограничиваются лишь способами ее заготовки, но и зависят от выбора вида и сорта этого овоща. К примеру, оригинально смотрятся мини кочанчики брюссельской капусты, закатанные в небольшие баночки из прозрачного стекла. А если добавить к ним еще какие-нибудь мини-овощи, к примеру, мини морковь или жемчужный лук, получится поистине фуршетное блюдо, которое не стыдно подать даже на торжество.

Кроме отменного вкуса известна и польза консервированной капусты, особенно квашеной. Во-первых, если кушать такую капусту регулярно, не только повышается иммунитет за счет усиления стрессоустойчивости организма, но и происходит активизация обмена веществ. Помимо этого, особые вещества в составе консервированной капусты способны стимулировать выработку гемоглобина и омолаживать ткани организма человека.

Нельзя не сказать, что по некоторым данным медисследований польза консервированной капусты квашеной (если быть точнее - химических соединений в ее составе) заключается даже в способности несколько замедлять процессы развития раковых клеток.

Тем не менее, большой список полезных свойств консервированной капусты немного омрачает вероятный вред от употребления данного продукта для определенных групп людей. Так, не рекомендуется включать в свой рацион консервированную капусту людям, у которых наблюдается повышенная кислотность желудочного сока, а также страдающим гипертонией.