Ростки фасоли

В наше время все больше людей становятся приверженцами здорового образа жизни, неотъемлемой частью которого является сбалансированное и правильное питания. Многие люди даже не представляют, что проростки и ростки фасоли могут быть невероятно полезными, а кроме того еще и вкусными продуктами питания. В Азии ростки фасоли называют “эликсиром жизни“. Связано это в первую очередь с уникальными полезными свойствами продукта.

Многие исследователи считают ростки фасоли самой полезной едой для человеческого организма. Впервые пророщенные ростки фасоли стали употреблять в пищу в Китае, а также Древней Греции. Археологи смогли найти подтверждение тому, что ростки фасоли или бобов мунг употребляли в пищу более пяти тысяч лет тому назад. Интересный исторический факт - светила и отец основатель современной медицины Гиппократ настоятельно советовал своим пациентам в качестве профилактического и лечебного средства ростки фасоли и пшеницы. Пророщенная фасоль - это зерно с корешком, который достигает в длину не более 3 мм.

Стоит отметить, что в результате исследований было установлено, что в ростках фасоли содержится гораздо большее число витаминов, а кроме того полезных для человеческого организма соединений природного происхождения. Однако помимо витаминов в химическом составе ростков фасоли содержатся восемь незаменимых для человеческого организма аминокислот. Что еще более уникально все полезные природные соединения содержатся в ростках фасоли в наиболее благоприятной для хорошей усвояемости организмом форме.

Это связано с тем, что при проращивании химческий состав ростков фасоли насыщается различными группами ферментов, которые становятся катализаторами в процессе роста растения. В кулинарии ростки фасоли используют по-разному. Оригинальный освежающий вкус продукта может украсить многие кулинарные изделия. Как правило, ростки фасоли используют для приготовления витаминных салатов, а также в супах, как гарнир и дополнение к мясным блюдам. Кроме того ростки фасоли используют в качестве кулинарной посыпки для уже готовых основных блюд, супов или гарниров.

Наиболее часто для проращивания выбирают семена золотистой фасоли или бобов мунг, а также маш. Кроме того в пищу используют ростки фасоли угловатой или проростки адзуки. Диетологи и медики советуют употреблять в пищу ростки фасоли людям, страдающим сахарным диабетом. Регулярное употребление в пишу ростков фасоли считается отличным профилактическим средством против атеросклероза. Как и другие виды пророщенных семян или бобов ростки фасоли помогают наладить пищеварительные и обменные процессы, а также оказывают положительное влияние на весь человеческий организм в целом.