Мойва копченая

Мойва копченая – не только отменная закуска в холодному качественному пиву, но и компонент для приготовления разнообразных блюд. В частности, копченую мойву добавляют в состав салатов и холодных закусок, которым ароматное мясо этой рыбы придает дополнительные вкусовые оттенки.

Качественная мойва копченая отличается однородным золотистым цветом и гладкой сухой кожей, на которой не должно присутствовать вмятин или повреждений. Темные пятна на копченой мойве свидетельствуют о несвежести продукта, в то время как светлые могут говорить о том, что рыбу не докоптили.

Рыба мойва, которую выловили осенью или зимой, отличается большей жирностью, соответственно, калорийность такой копченой мойвы будет выше, чем питательная ценность рыбы, выловленной в теплое время года.

Кроме того, в состав мойвы копченой должны входить только 2 компонента - непосредственно сама рыба и пищевая соль. Причем срок годности мойвы копченой в картонной упаковке составляет не более месяца, в то время как в вакууме рыба может не портиться до полугода.

В связи с тем, что копчение опилками - процесс дорогостоящий, многие производители применяют жидкий дым, который значительно удешевляет готовый продукт. Признаками натурального копчения считается наличие в копченой мойве отверстий от веревки, золотистый оттенок копченой корочки и отсутствие излишней влаги. Помимо этого, у высококачественной мойвы копченой мясо плотно прилегает к костям. Калорийность копченой мойвы составляет приблизительно 152 ккал на 100 граммов готового рыбного изделия.

Не только высокие гастрономические показатели так ценятся в мойве копченой – немаловажной является и польза этого продукта для здоровья человека. Прежде всего, следует отметить, что в этой рыбе содержится примерно 25 процентов легкоусвояемых белков, а также малое количество соединительной ткани, благодаря чему мойва еще и готовится очень быстро. Стоит помнить и о полезных свойствах копченой мойвы за счет содержания в ней важных аминокислот — метионина, треонина, цистеина и лизина.

Примечательно то, что в мойве копченой находятся витамины B12, D, A наряду с незаменимыми для организма жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые оказывают неоценимую пользу сердцу, мозгу, зрению. Кроме того, благодаря им выводится холестерин из организма. Богата мойва копченая и такими ценными веществами как натрий, бром, калий и фтор. Фосфор же, который также содержится в этой рыбе, способствует лучшему усвоению кальция и растворению камней в почках.