Солодка (лакрица)

Солодка или Glycyrrhíza принадлежит к семейству Бобовых и представляет собой травянистое растение, которое произрастает преимущественно в умеренном или субтропическом климате Евразии, Австралии, Африки и Америки. Существует достаточное количество подвидов солодки, которые отличаются друг от друга не только внешним видом и ареалом распространения, а так же химическим составом и способом применения растения. К примеру, солодка голая или лакричник. Растение Glycyrrhíza glabra, так же называют солодкой гладкой или лакрицей, относится к роду Солодка и семейству Бобовые. Солодку голую или лакрицу широко применяют в кулинарии, а так же медицине.

Состав солодки (лакрицы)

Химический состав солодки (лакрицы) обогащен достаточно большим количеством витаминов, минералов и других биологически активных соединений. Солодку или лакрицу применяют в пищевой промышленности, как подсластитель природного происхождения. Именно благодаря солодке человечество научилось изготавливать невероятно полезные и лечебные кислородные коктейли, а еще одноименные лакричные конфеты. Корень солодки (лакрицы) является главным пенообразующим ингредиентом, от которого зависит не только отличительный внешний вид и консистенция, а так же вкус кислородных коктейлей.

Польза солодки (лакрицы)

В составе солодки (лакрицы) содержится большое количество природных аминокислот, полисахаридов, эфирных масел, а так же смол и дубильных веществ. Именно химический состав продукта определяет все полезные свойства солодки (лакрицы). Составные части растения обогащены разными полезными веществами и природными соединениями. Поэтому в кулинарии и медицине давно активно применяют пользу солодки (лакрицы). Полезные свойства солодки (лакрицы) выражаются в мочегонном, отхаркивающем и слабительном эффектах.

Корень и надземная часть растения солодки (лакрица) издавна применяют в средствах народной китайской медицины. Более 3 000 лет назад китайские медики описали пользу солодки (лакрицы) в трактате “О травах“. Корень солодки до настоящего времени считается мощным общеукрепляющим средством, которое оказывает положительное влияние на весь человеческий организм в целом. Солодка или лакрица считается отличным медоносом, причем мед, полученный при опылении растения так же приносит исключительную пользу здоровью человеческого организма.

Вред солодки (лакрицы)

Помимо очевидной пользы, существует и вред солодки (лакрицы) для здоровья и жизни человека. Препараты на основе растения, а так же пищевые продукты с солодкой (лакрицей) категорически запрещено употреблять в пищу беременным и женщинам в период грудного вскармливания. Вред солодки (лакрицы) может выразится в проявлении тяжелой аллергической реакции на вещества, которые входят в состав растения.

В кулинарии обычно используют корень солодки (лакрицы), из которого изготавливают сиропы, экстракты или суррогаты сахара. Помимо того из солодки (лакрицы) производят такие напитки как какао, кофе, компоты и кисель. Солодку (лакрицу) применяют для изготовления маринадов, а так же мучных и кондитерских изделий. Листья солодки голой используют для целебных отваров, настоев, а так же изредка добавляют в салаты, супы или основные блюда.